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“8”字面包
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思議sensitivity

“發發發”8字面包來啦。大家都來吃吧，大家一起發財咯。夾雜著脆皮腸的麵包，吃起來更可口美味。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
牛奶 90g
糖 50g
雞蛋 1個
鹽 5g
酵母 3g
黃油 8g
脆皮腸 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先將90G牛奶倒入麵包機桶內，倒入50G糖，放入200G的高粉，放入5G鹽，再放入3G的即溶乾酵母，啟動發麵團功能，攪拌成光滑麵糰，再將8G黃油放入，直至攪拌麵團完成。（時間大概是25分鐘）。讓麵糰呆在麵包機裡進行第一次發酵。時間大概1.5-2小時。
  • 步驟 2/8
    麵糰經過1.5-2小時，膨脹為原來的2倍大。（不同的發酵環境，時間也有不同，具體還要看麵糰膨脹的大小。）
  • 步驟 3/8
    取出麵糰，排出氣體。
  • 步驟 4/8
    將麵糰分成四份，滾圓靜置15分鐘。
  • 步驟 5/8
    然後將小麵糰壓扁，以麵糰中間為起點向上向下用擀麵棍擀成長片，然後再將長片用刮板切開成四條。兩條扭上一條，然後再將扭好的兩條，圍成“8字”形，放上脆皮腸，收口向下。
  • 步驟 6/8
    造型後，將麵包胚放在墊有錫紙或耐高溫的防沾布的烤盤上，進行最後一次發酵。溫度35-38度，大概45分鐘。待麵糰膨脹為原來的1.5-2倍大時，塗上蛋液。
  • 步驟 7/8
    放入預熱好的烤箱裡，中層180度烤18分鐘，烤至表面金黃色即可。
  • 步驟 8/8
    出爐後，移至網架上放涼。
小貼士

1.麵包一定要放涼才好吃啊。

2.如果不喜歡脆皮腸，可以換培根或其它喜歡的餡料也OK。

釋出於 2024-01-22
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