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八字結麵包
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prolong沙發

形狀乖巧的花式麵包，方便分食喲！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
黃油 23g
糖 40g
鹽 2g
酵母 3g
雞蛋液 23g
牛奶 23g
水 120g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將除黃油外的麵糰用料放入麵包機桶內，啟動和麵1程式和麵15分鐘。
  • 步驟 2/8
    程式結束加入軟化的黃油，再次啟動和麵1程式，將麵糰揉至完全階段。
  • 步驟 3/8
    基礎發酵至麵糰增至2.5倍大，取出麵糰按壓排氣，分割成劑子，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/8
    將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊，自上而下捲成條狀，掐緊介面處。將麵條搓成長條，一次不容易挫到需要的長度，可略鬆弛一小會。
  • 步驟 5/8
    將麵條擺成“6”的樣子。
  • 步驟 6/8
    圓圈部分扭轉180°。
  • 步驟 7/8
    長的一頭套入圈中，兩端掐緊。中間要留小洞，不要完全擠在一起。
  • 步驟 8/8
    放入溫暖處進行二次發酵，發酵結束後在其表面刷蛋液。烤箱提前預熱180℃，中層約烤20分鐘左右，至麵包金黃色用手按壓凹印能立刻回縮即可。 
小貼士

注意火候即可

釋出於 2022-07-14
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