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山羊角麵包
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fertile大蛇丸

和好面，突然腦子短路不知道該做什麼造型的麵包了。索性就隨便先擀長。然後捲起來，本來想做面8字之類的，但莫名其妙就出現了這個造型。烤出來還挺漂亮的。像不像山羊頭？嘻。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
黃油 15g
鹽 2g
酵母 2g
蛋液 30g
牛奶 40g
清水 55g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將除黃油以外的材料全部加入盆裡
  • 步驟 2/12
    和至如圖所示的狀態
  • 步驟 3/12
    加入黃油
  • 步驟 4/12
    揉至擴充套件階段進行一次發酵
  • 步驟 5/12
    室溫24度約110分鐘發酵結束
  • 步驟 6/12
    將發酵好的麵糰排氣後分成六份
  • 步驟 7/12
    擀成長方形
  • 步驟 8/12
    自上而下捲起
  • 步驟 9/12
    成圓柱狀
  • 步驟 10/12
    提起兩頭由內向上折起
  • 步驟 11/12
    將頭塞進洞裡捏緊，進行二次發酵
  • 步驟 12/12
    二次發酵結束後在表面刷上蛋液，180度烤約20分鐘即可
小貼士

1.麵糰要松馳夠時間，否則不容易擀開。

2.整形的如果太粘可使用適量的手粉。

釋出於 2022-11-21
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