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可頌（羊角麵包）
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歡暢distinguish

堯堯點名要吃羊角麵包，爸媽也愛吃，現在的溫度最適合做它，不用擔心溫度太高黃油融化！成品很成功，剛出爐小傢伙就等不及要吃，趁熱吃很美味呢！堯堯吃了一個還想再吃，哈哈！

時間:1-2小時
食材
法式麵包粉 200克
土雞蛋 1個
冰水 90克
糖 10克
鹽 3克
酵母 3克
黃油 15克
黃油 120克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    主料除黃油放麵包機和麵
  • 步驟 2/21
    揉成團後加入軟化的黃油
  • 步驟 3/21
    揉至完全階段
  • 步驟 4/21
    此時麵糰可以拉出薄膜
  • 步驟 5/21
    將麵糰放冰箱冷凍半小時
  • 步驟 6/21
    輔料黃油放入保鮮袋
  • 步驟 7/21
    擀成長方形片狀，放入冷藏室備用
  • 步驟 8/21
    冷凍好的麵糰取出，擀成黃油兩倍大小，圖中面片大了，我又把黃油擀長了點
  • 步驟 9/21
    將黃油裹入面片，排掉氣體捏緊封口，其實還有更好的方法，下次改吧
  • 步驟 10/21
    將面片擀成如圖長方形
  • 步驟 11/21
    兩邊向中間折
  • 步驟 12/21
    再一次對摺，如果麵糰變軟可以放冰箱再次冷凍15分鐘
  • 步驟 13/21
    摺好的面片再次擀開成長方形
  • 步驟 14/21
    這次三折，其實四折也是沒問題的
  • 步驟 15/21
    再次擀開成長方形面片
  • 步驟 16/21
    如圖切成等腰三角形
  • 步驟 17/21
    將小三角面片如圖捲起，放溼潤密封環境發酵，溫度不要超過30度，否則會漏油
  • 步驟 18/21
    我足足發酵了近3小時才到位！在表層刷上雞蛋液。
  • 步驟 19/21
    烤箱預熱185度，中層，20-25分鐘
  • 步驟 20/21
    期間觀察上色，烤到自己喜歡的顏色即可
  • 步驟 21/21
    新鮮出爐的可頌，趁熱吃太美味啦！
小貼士

面片疊被子的時候注意撒乾粉防沾

釋出於 2022-06-18
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