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手工揉麵你可以的！（紅豆麵包）附自制蜜紅豆
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鄭危險男爵

第一次手工揉麵做麵包。之前看廚友們說揉麵好辛苦、一把辛酸淚，我今天鼓氣勇氣試了一下，沒有想象中辣麼恐怖～所以建個菜譜鼓勵一下小夥伴們～

食材
A： 適量
普通麵粉（家裡沒有高筋粉了） 90g
低筋粉 20g
糖 25g
奶粉 5g
椰子粉（可不加） 5g
鹽 1g
B： 適量
溫水 60g
酵母 3g
C： 適量
黃油 15g
D： 適量
雞蛋液 10g
E： 適量
紅豆沙 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料全家福。紅豆沙是自己做的蜜紅豆。方便又健康。蜜紅豆做法請看小貼士噢。
  • 步驟 2/11
    首先混合材料B，用溫水噢。然後把材料A放在盆裡，混合酵母水，差不多抓成團了就開始揉麵。
  • 步驟 3/11
    揉的光滑了，分三次加入室溫軟化的黃油，越來越好揉了，大概半個小時，就能出現這樣的薄膜了。
  • 步驟 4/11
    然後放到盆裡蓋溼布，溫度30左右，靜置一小時、發酵至兩倍大。
  • 步驟 5/11
    發酵完好醜阿，揉麵排氣。
  • 步驟 6/11
    然後分成四個小麵糰，我分了五個事實證明太小了。
  • 步驟 7/11
    分好的麵糰靜置20分鐘。再發酵至兩倍大。
  • 步驟 8/11
    包入豆沙餡，像包包子一樣包住、收口朝下，做成你喜歡的造型。
  • 步驟 9/11
    烤盤上放油紙，麵包最後發酵30分鐘。周圍溫度30～40度差不多。
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱十分鐘。180度。發酵好的麵包表面塗上蛋液。
  • 步驟 11/11
    入烤箱180度15分鐘即可。
小貼士

1.這款麵包更像傳統老麵包的口感，不是很甜，但很鬆軟。

2.蜜紅豆小竅門：紅豆提前泡一夜，帶著泡的水放進電飯煲，水開倒掉水和浮沫。然後加入沒過紅豆一點的水即可，加入冰糖，加熱，水開斷電。不開蓋，悶到中午就好勒！

釋出於 2018-10-06
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