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無新增 超健康的手工揉麵 全麥粉絲包
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昭笑笑

手工揉麵 ，第一次做包子，用的全麥麵粉，餡是粉絲胡蘿蔔絲肉末還有香菜。味道棒棒的，就是蒸出來包子的花紋不清晰了。可能跟麵粉有關係。

食材
全麥粉 500克
水 適量
酵母 6克
糖 少許
粉絲 兩把
胡蘿蔔 1個
香菜 1把
肉末 少許
黑芝麻粉、奶粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    混合麵粉奶粉黑芝麻粉
  • 步驟 2/10
    酵母用溫水融化，發酵會看到一個個小泡泡
  • 步驟 3/10
    酵母水加入麵粉
  • 步驟 4/10
    揉成團，還不夠光滑，必須繼續揉
  • 步驟 5/10
    光滑一點了，放進發酵箱發酵，我沒有買發酵箱，用了個泡沫盒，裡面用一個碗倒入燒開的開水，麵粉用另一個盆子盛好放旁邊，就是簡易發酵箱啦。。。發酵效果棒棒的
  • 步驟 6/10
    等待發酵的時間，開始做餡，用開水泡粉絲，胡蘿蔔切絲，香菜切斷。粉絲泡好以後也要切碎，不然不好包進餡裡面哦。。。
  • 步驟 7/10
    炒好的肉末粉絲
  • 步驟 8/10
    發酵好的麵糰再次揉了排氣，切開看不到小孔就是揉好了，分成小塊擀麵杖擀好，包入粉絲餡，我包好的樣子還是不錯的，但是發出來花紋就不見了。包的時候注意麵糰要用保鮮膜蓋好，否則面會幹，本來就是用的全麥麵粉更容易幹。大火水開後蒸15分鐘，不要揭蓋再燜5分鐘。
  • 步驟 9/10
    花紋不見了，賣相不太好，可能跟全麥麵粉也有關係
  • 步驟 10/10
    咬一口，味道超讚，健康食品無新增。
小貼士

第一步麵粉裡可以加雞蛋，適量減少水量。我不喜歡吃甜，糖加的很少。包了兩個形狀的包子，還蠻有趣的。

釋出於 2018-06-19
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