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零失敗手工揉麵手撕麵包
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virtual雨欣

在很多次失敗後終於成功了，把經驗分享一下，新手也可以做出好吃的麵包

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
白砂糖 60g
純牛奶 120g
鹽 2g
酵母 4g
黃油 35g
蜂蜜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，將除黃油外的所有材料混合
  • 步驟 2/9
    將麵糰進行初步攪拌後靜置20分鐘
  • 步驟 3/9
    待麵糰充分吸收水分後開始揉麵
  • 步驟 4/9
    將麵糰搓開，一定要搓開才能揉出手套膜，揉的過程中會有水分散發，要適當新增水，過牛奶
  • 步驟 5/9
    待揉至擴張程度後新增黃油
  • 步驟 6/9
    繼續揉20分鐘左右直至揉出如圖手套膜
  • 步驟 7/9
    將麵糰放入麵包機，開啟酸奶發酵模式，將麵糰進行首次發酵至2倍大
  • 步驟 8/9
    麵糰發酵好後拿出排氣，並將麵糰均勻分成10等分
  • 步驟 9/9
    取一個麵糰，用擀麵杖擀成牛舌狀
小貼士

想要成功，每個步驟都是要點哦！

釋出於 2018-08-16
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