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麵包機版自制醪糟
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哈利波特

現在的科技真是越來越發達，用麵包機做醪糟真的太方便了。想起以前做醪糟的時候，可真是麻煩，最後發酵的時候還需要放在用稻草做的窩裡，除此之外，還需蓋上大棉被。現在好啦，科技發達了，生活也方便了。

時間:1-2小時
食材
糯米 650g
酒麴 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好原材料：糯米650g。
  • 步驟 2/12
    糯米淘洗乾淨，用清水浸泡16個小時。
  • 步驟 3/12
    泡好的糯米瀝出，裝在蒸碗裡。
  • 步驟 4/12
    酒麴放碗裡，用勺子碾成粉末。
  • 步驟 5/12
    裝糯米的蒸碗放入蒸鍋裡，大火蒸40分鐘。
  • 步驟 6/12
    蒸好的糯米倒在比較平，比較敞的容器裡，晾涼。
  • 步驟 7/12
    糯米稍微還有點燙手的時候，過一下冷水，稍稍瀝乾，放入酒麴粉，同糯米混合均勻。
  • 步驟 8/12
    麵包桶抹上適量酒麴粉。
  • 步驟 9/12
    將第七步的糯米倒入麵包機桶裡，中間用拳頭壓出大概5釐米的洞，倒入蒸糯米的水。用蒸糯米的水填滿壓出的洞。然後再糯米表面撒上一層酒麴粉。
  • 步驟 10/12
    麵包桶覆蓋上一層保鮮膜。
  • 步驟 11/12
    麵包機通電，選擇“米酒”程式，選擇“啟動”鍵。
  • 步驟 12/12
    程式完成後，盛出。最好用消過毒的密封罐裝瓶，放冰箱儲存。
小貼士

1、糯米倒進麵包桶裡的時候，用保鮮膜覆蓋。這樣做好的米酒表面不會失去水分。

釋出於 2020-01-06
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