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三杯帶魚
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澈葉藍凌在

聽到今天的菜名，就知道借鑑臺式三杯雞的做法，即是隻用三杯調味料，來烹飪食物的方法，這樣做法雖然所需調味料簡單，操作起來也很方便，但味道卻能非常好。正宗的三杯調味料是指要用一杯油（最好是臺灣產的胡麻油）、一杯醬油、一杯酒（正宗的要求用臺灣米酒）。但由於我就利用目前手中現有材料，將調味料做了適量的改動，與大家分享這改良版的“三杯帶魚”的做法。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 1條
油 適量
鹽 適量
薑片 適量
料酒 1杯
生抽 1杯
可樂 1杯
澱粉 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    清洗乾淨的帶魚塊晾乾水分，在帶魚兩面劃上幾刀；
  • 步驟 2/10
    再在表面上裹層薄薄的乾粉；
  • 步驟 3/10
    燒熱鍋， 放適量的油，將帶魚塊擺放好，小火慢慢地煎；
  • 步驟 4/10
    煎至金黃後翻面將另一面也煎成金黃色；
  • 步驟 5/10
    帶魚塊煎好後準備好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可樂和幾片姜；
  • 步驟 6/10
    鍋中留少許油，下入薑片爆香；
  • 步驟 7/10
    再放入已經煎好的帶魚塊；
  • 步驟 8/10
    放入準備好的三杯原料， 大火燒開， 轉為小火燜上十分鐘；
  • 步驟 9/10
    加入適量的鹽調味，再轉大火收汁；
  • 步驟 10/10
    汁收好後盛入盤中。
小貼士

1. 帶魚塊一定要瀝乾水分或用乾淨毛巾擦乾水分，這樣不僅有利於裹上薄粉， 而且利於帶魚煎時不粘鍋；

2. 煎魚時注意熱鍋涼油，下入帶魚塊後不要急於翻動，覺得差不多時可以輕輕晃動下鍋，如果帶魚能移動就表明一面煎好了，再翻動煎另一面；

2. 這道菜做法簡單， 只需準備三種原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可樂，加入後燜至十分鐘，帶魚很容易入味，再大火收汁；注意加入鹽量要少點，因為帶魚比起其它種類的魚要鹹一些。

釋出於 2019-10-29
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