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三杯魷魚：適合下酒的魷魚做法

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南薇孤秋

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買只魷魚，不水煮不爆炒，用了九層塔來做成三杯魷魚，最適合下酒。

時間:10-30分鐘

食材

魷魚 1只300克

麻油 30毫升

小蔥 3根

蒜 3瓣

小紅辣椒 2支

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

配料
步驟 2/9

小蔥切段，蒜切片，辣椒切粒，薑切片，九層塔洗淨備用。
步驟 3/9

魷魚不要剪破，挖去內臟，處理乾淨頭部眼睛，洗淨後身體切成魷魚圈，頭部豎切改刀。
步驟 4/9

燒開一鍋水，入魷魚燙10秒後立刻撈出浸泡冰水裡，保持脆嫩口感。
步驟 5/9

熱鍋冷麻油
步驟 6/9

加入蔥、姜、蒜、辣椒炒香
步驟 7/9

加入魷魚
步驟 8/9

並加入生抽、老抽、料酒、糖
步驟 9/9

翻炒2-3分鐘

小貼士

魷魚用冰水激一下，會保持脆嫩口感，此道菜不宜久煮，適合下酒。

釋出於 2018-08-19