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西蘭花胡蘿蔔炒牛肉
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昭笑笑

花菜類我最愛的是那碧綠的西蘭花，每次看到必買，可是吃的時候就去一人了，老公和閨女都不喜歡吃，都一直認為西蘭花就是顏色好看，沒有那白白的菜花好吃，爽口脆嫩。

時間:10-30分鐘
食材
西蘭花 200g
牛裡脊 200g
胡蘿蔔 50g
植物油 15茶勺
鹽 3g
蠔油 2g
味極鮮 4g
姜 1g
澱粉 1小勺
香油 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：西蘭花、胡蘿蔔、牛肉 輔料：植物油、鹽、味極鮮、姜、蠔油、黑胡椒粉、雞精
  • 步驟 2/12
    把牛肉切片，用蠔油、黑胡椒粉拌均勻、加香油拌均勻醃製20分鐘
  • 步驟 3/12
    胡蘿蔔切片，姜切末
  • 步驟 4/12
    把西蘭花掰小朵，洗淨，開水裡加少許鹽、幾點植物油，焯燙西蘭花1分鐘左右撈起過涼水，撈起瀝乾水分
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，油熱7成下牛肉滑炒變色撈起
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油，油熱8 成，下薑末，胡蘿蔔煸炒出香味
  • 步驟 7/12
    加西蘭花
  • 步驟 8/12
    加鹽
  • 步驟 9/12
    味極鮮翻炒2分鐘
  • 步驟 10/12
    加牛肉片
  • 步驟 11/12
    加雞精
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻即可
小貼士

西蘭花的清洗很重要，洗時將菜放在鹽水裡浸泡一會，藏在花裡的小子蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥

加點鹽和滴幾滴食用油，這樣西蘭花能保持碧綠的色澤

西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用

如果喜歡芶薄芡的，出鍋前即可勾芡，這樣味道更濃郁

釋出於 2019-10-29
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