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西蘭花胡蘿蔔炒香腸
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秋離未離代桃

一到冬季，各種臘味盛行，是很多人摯愛的味道，尤其南方。經醃製，火燻，風乾的肉，味道是那麼獨特。北方很少有這類臘味，我是工作以後才第一次接觸到，頭一次嚐到就有種相見恨晚的感覺。韌性的口感，煙燻的味道比鮮肉來得更過癮，更有嚼勁。香鍋臘味，冬季裡暖身下飯，又怎麼能少得了。不妨在家裡試著做起，soeasy！

時間:10分鐘內
食材
香腸 100g
西蘭花 150g
胡蘿蔔 1根
大蔥 1段
蒜 2瓣
姜 2片
花椒 15粒
豆瓣醬 1茶匙
生抽 1茶匙
豆豉醬 1茶匙
糖 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    西蘭花掰成小朵浸泡在鹽水裡，約30分鐘，沖洗乾淨，香腸切片，胡蘿蔔去皮切片待用；
  • 步驟 2/4
    鍋裡倒油，待油6成熱後，放入花椒粒爆香，再放入蔥薑蒜煸出香味，轉小火，放入豆瓣醬，煸出紅油；
  • 步驟 3/4
    放入香腸轉大火爆炒，再依次放入西蘭花和胡蘿蔔，翻炒；
  • 步驟 4/4
    倒入生抽，加豆豉醬，煸炒出香味至熟，出鍋前加糖提鮮，即可。
小貼士

1、此道菜中，因臘腸本身有鹹味，又加了豆瓣醬和豆豉醬，所以無需再另外加鹽；

2、清洗西蘭花，需浸泡在鹽水中，然後沖洗乾淨；

3、如果肆辣，可在放花椒時，同時放入幾枚切段兒的幹辣椒，菜的辣味會更足。

釋出於 2019-10-21
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