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西蘭花胡蘿蔔炒牛肉
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ohm天穹

簡單方便，最主要是有營養，又比較好吃。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 150g
油，鹽，生抽，料酒，生粉，耗油 若干
西蘭花 100g
胡蘿蔔 50g
土豆 50g
洋蔥 50g
蒜泥，薑絲 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    西蘭花先用鹽水泡半個小時，農藥太多。
  • 步驟 2/8
    土豆胡蘿蔔切片，或者自己想切什麼造型都可以，洋蔥隨便放不放，我是因為有半個不想浪費一起弄了。
  • 步驟 3/8
    牛肉切片醃製，生粉2勺，生抽料酒各1勺，油少許，薑絲少許，攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    開水放入土豆，胡蘿蔔，西蘭花依次焯水，洋蔥不需要。
  • 步驟 5/8
    用冷水衝一下，這樣不會發黃。
  • 步驟 6/8
    開大火，油可以多放一些，大概八層熱倒入醃好的牛肉快速翻炒，牛肉七層熟起鍋。
  • 步驟 7/8
    這時鍋裡面還是有油的，蒜泥下鍋炒香，放入時蔬翻炒，加點生抽，鹽，在下牛肉，倒點耗油繼續翻炒一下，就可以起鍋了。
  • 步驟 8/8
    成品，時蔬比較多樣，家裡面老少皆宜，牛肉爽滑鮮嫩。
小貼士

醃製牛肉過程中不需要加鹽，生抽足夠。牛肉應該在大火快速的翻炒，才能不老和保持嫩滑口感。這樣牛肉不會老也不會粘牙。

釋出於 2018-06-16
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