jxcaipu logo
西蘭花胡蘿蔔炒臘腸
7萬 熱度 5 收藏
杢德彪西塞羅本西

臘味，是很多人摯愛的味道，尤其南方。經醃製，火燻，風乾的肉，味道是那麼獨特。北方很少有這類臘味，我是工作以後才第一次接觸到，頭一次嚐到就有種相見恨晚的感覺。韌性的口感，煙燻的味道比鮮肉來得更過癮，更有嚼勁。這是一道極簡單的下飯菜，週末不妨在家裡試著做起！

時間:10分鐘內
食材
臘腸 100g
西蘭花 150g
胡蘿蔔 1根
蔥 1段
蒜 2瓣
姜 2片
花椒 15粒
豆瓣醬 1茶匙
豆豉醬 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    西蘭花掰成小朵浸泡在鹽水裡，約30分鐘，沖洗乾淨，臘腸切片，胡蘿蔔去皮切片待用；
  • 步驟 2/4
    鍋裡倒油，待油6成熱後，放入花椒粒爆香，再放入蔥薑蒜煸出香味，轉小火，放入豆瓣醬，煸出紅油；
  • 步驟 3/4
    放入香腸轉大火爆炒，再依次放入西蘭花和胡蘿蔔，翻炒；
  • 步驟 4/4
    倒入生抽，加豆豉醬，煸炒出香味至熟，出鍋前加糖提鮮，即可。
小貼士

1、此道菜中，因臘腸本身有鹹味，又加了豆瓣醬和豆豉醬，所以無需再另外加鹽；

2、清洗西蘭花，需浸泡在鹽水中，然後沖洗乾淨；

3、如果肆辣，可在放花椒時，同時放入幾枚切段兒的幹辣椒，菜的辣味會更足。

釋出於 2018-07-28
169
相關菜譜
寫評論