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河蝦燒鯽魚
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馗副碩胺苯

我家不喜歡吃鯉魚，鯽魚是我家常吃的魚。今天我把魚兒找了個好搭襠，配上河蝦，不光魚好吃蝦也是更好吃了，濃厚的湯汁，包裹著蝦，一放入嘴裡湯汁是很是美味！

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 6條
河蝦 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 2根
姜 4片
蒜 3瓣
辣椒 3個
老抽 適量
白糖 10g
料酒 2勺
麵粉 適量
水澱粉 適量
胡椒粉 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好魚和蝦。
  • 步驟 2/12
    切好蔥、姜、蒜、辣椒。少許的蔥切成蔥絲。
  • 步驟 3/12
    把魚打上刀花。
  • 步驟 4/12
    放入盤子裡，醮上面粉。
  • 步驟 5/12
    鍋燒熱，入油放入魚煎（用中小火慢煎）。
  • 步驟 6/12
    魚煎到要糊面沒糊的樣子，有點發紫的顏色就可以了。裝出備用。
  • 步驟 7/12
    鍋中再入少量的油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
  • 步驟 8/12
    放入魚，加入鹽、胡椒粉、老抽、糖，加入開水放入蝦燒。
  • 步驟 9/12
    再次開後加入料酒。
  • 步驟 10/12
    準備好水澱粉。
  • 步驟 11/12
    鍋中湯汁不多時把魚裝出留下湯。
  • 步驟 12/12
    湯汁中放入蔥絲、味精拌勻加入水澱粉，調成稍濃厚的湯汁，澆在魚上面就可以了。
小貼士

1、裝魚時頭要朝一個方向不要弄的亂七八糟。

2、煎魚時要用中小火慢煎，煎的是深黃色這魚才好吃。

3、鹽要先放，這樣燒時入味。偏鹹點的魚好吃。

4、放老抽時要少少的放，中間燒時見顏色不行加少加點上色。

釋出於 2019-12-09
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