jxcaipu logo
鹽水蝦
6.6萬 熱度 169 收藏
賬毓辜炊接

閩菜經典菜品——鹽水蝦,製作簡單口味鮮,愛吃鮮味別錯過

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦 300g
姜 1塊
蔥 1根
八角 1個
花椒 20顆
料酒 1大勺
鹽 適量
醋 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；
  • 步驟 2/13
    鮮蝦洗淨、剪去蝦鬚，用牙籤插入背部中段；
  • 步驟 3/13
    輕輕剔除蝦線，再次用清水衝淨；
  • 步驟 4/13
    蔥切段，取一半薑切片；
  • 步驟 5/13
    鍋中加入適量的清水，放入蔥姜；
  • 步驟 6/13
    再撒入八角和花椒；
  • 步驟 7/13
    最後加入適量料酒，大火煮開；
  • 步驟 8/13
    倒入鮮蝦，轉中火煮2分鐘；
  • 步驟 9/13
    加入適量鹽，繼續煮3分鐘；
  • 步驟 10/13
    加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味；
  • 步驟 11/13
    燜蝦的過程中，製作姜醋，剩餘的姜切末，放入碗中；
  • 步驟 12/13
    根據個人口味加入適量醋；
  • 步驟 13/13
    充分攪勻，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食。
小貼士

1.做鹽水蝦最好採用鮮蝦，才有鮮嫩的口感；

2.加入適量料酒可以去除蝦的腥味；

3.八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味；

4.蝦在鹽水中燜10分鐘，可以使蝦更加入味。

釋出於 2020-08-12
247
相關菜譜
寫評論