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鹽水蝦
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二宮小佩奇

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。寶寶非常喜歡吃蝦，這次跟著老楊學習的鹽水蝦，跟我以前的做法很不一樣呢，寶寶吃了15個還要吃呢，把我都嚇壞了，可見有多麼的好吃了！

食材
青蝦 400g
料酒 6ml
鹽 5g
蔥 1段
姜 1塊
八角 2個
花椒 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蝦去蝦線，洗淨備用（我忘記拍了），鍋中加水，放入蔥段，薑片，花椒八角
  • 步驟 2/8
    大火煮開後，放入鹽和料酒，繼續煮10分鐘
  • 步驟 3/8
    煮好的湯汁倒出來一碗晾涼，夏天放冰箱，天冷可以自己放置常溫
  • 步驟 4/8
    剩餘的湯汁再加入適量水，燒開後，放入處理乾淨的蝦
  • 步驟 5/8
    用筷子或勺子攪拌，煮至蝦九成紅色時關火
  • 步驟 6/8
    蝦撈出放冷水中沖洗一遍，再加一碗冷水浸泡一會
  • 步驟 7/8
    將蝦撈出瀝乾，放入步驟3中的水中浸泡十分鐘以上即可
  • 步驟 8/8
    擺盤，中間放入一碟蒸魚豉油，沾著吃，味道更好
小貼士

1，大火把蝦煮變紅打卷立刻關火，不用等沸騰，這樣蝦肉的彈性最好。

2，鹽水蝦一定要用活蝦，煮出來特別清甜美味。

3，把蝦放到調料水中浸泡，更容易入味。

釋出於 2023-05-30
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