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胡蘿蔔燉豬尾
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容何失意的鴕鳥巒

胡蘿蔔燉豬尾

時間:30分鐘-1小時
食材
豬尾巴 340g
胡蘿蔔 600g
食油 15g
老抽 10g
生抽 12g
生薑 10g
蒜瓣 15g
乾紅椒 3g
八角 4g
香菜 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好豬尾巴，洗淨、焯水、除盡細小絨毛。
  • 步驟 2/12
    準備好胡蘿蔔。
  • 步驟 3/12
    胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊備用。
  • 步驟 4/12
    準備好八角、香菜、生薑、蒜瓣、乾紅椒。
  • 步驟 5/12
    豬尾巴切小段；香菜洗淨切段；生薑切片；蒜拍破；乾紅椒剪成小段備用。
  • 步驟 6/12
    鍋中油熱，爆香姜蒜。
  • 步驟 7/12
    倒入乾紅椒，炒出香味。
  • 步驟 8/12
    倒入豬尾巴，炒勻。
  • 步驟 9/12
    加入老抽，炒勻上色。
  • 步驟 10/12
    倒入胡蘿蔔，加入適量冷水；大火煮開，小火燉煮15分鐘。
  • 步驟 11/12
    淋入生抽調好味，炒勻。
  • 步驟 12/12
    倒入香菜，炒勻。轉入乾鍋，可用酒精爐加熱食用。
小貼士

1、胡蘿蔔素和維A都是脂溶性物質，和肉類一起燉煮，利於營養吸收。

2、豬尾巴富含膠質，邊加熱食用口感較軟滑。

3、用生抽調味正合適，沒有另加鹽。

釋出於 2020-08-12
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