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薄荷醬汁白切雞
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萌噠噠的傲氣亦桃

白切雞是一道人盡皆知的美味，其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。白切雞皮爽滑肉嫩，清淡鮮美，色潔白帶油黃。吃的時候蘸上精心調製的醬汁，食之別有一番風味，很適合家庭製作。期末考試日益臨近，偶家小夥子這段時間很辛苦，每天作業量超多，看著那瘦瘦的小臉很是心疼。這不，趁著雙休日變著花樣做給他吃，白切雞就是他愛吃的美味之一。呵呵。。。好好滋補滋補吧。本打算買只三黃雞的，但在超市沒看到有賣，促銷員說湖南的青腳雞也很適合做白切雞，就將就買了一隻回來，成品口感還不錯。加上自己瞎搗鼓的醬汁，蘸著吃甚是美味！（小區花園薄荷氾濫成災，突發奇想，採來一些薄荷葉，調製了這款薄荷味的醬汁）”

時間:10-30分鐘
食材
青腳雞 1只
花生油 3湯匙
鹽 適量
芝麻油 1小勺
生抽 3湯匙
老酒 1湯匙
蒜子 4瓣
薄荷葉 適量
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將雞收拾乾淨，生薑洗淨切片，香蔥洗淨打成蔥結；
  • 步驟 2/12
    置容器中，在雞外皮上均勻抹擦適量鹽靜置片刻；（用手輕輕按摩哈~）
  • 步驟 3/12
    取一深湯鍋置適量水燒沸，再依次放入②中的整雞、生薑片、蔥結 少許老酒；
  • 步驟 4/12
    再次燒沸，蓋上蓋子轉中小火燜煮12分鐘，熄火浸泡待涼；
  • 步驟 5/12
    蒜子去皮洗淨，切成細小的碎粒狀；
  • 步驟 6/12
    生薑去皮洗淨，用料理器磨成姜泥；
  • 步驟 7/12
    薄荷葉、香蔥洗淨分別切碎備用；
  • 步驟 8/12
    將蒜子碎、姜泥、薄荷葉、蔥碎置碗中，倒入高溫熱油；
  • 步驟 9/12
    再依次加入少量芝麻油；
  • 步驟 10/12
    三湯匙生抽調均即成薄荷醬汁；
  • 步驟 11/12
    將涼好的整雞撈出來；
  • 步驟 12/12
    切小塊狀，或蘸醬汁吃或把將醬汁直接倒入雞塊上享用！
小貼士

注：不要太過煮熟哦！不然口感就不嫩滑咯

釋出於 2019-09-25
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