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紅油腐竹
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穿草裙的少女阿

腐竹是我和女兒最喜歡的一道冷盤，每次去外面吃飯，都要點，在家做的冷盤裡也做的最多，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。據說貌不驚人的腐竹也是補腦佳品呢！最好的的烹製方法是涼拌腐竹。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，在夏天，用紅油拌腐竹，清香爽口，別有風味。

時間:30分鐘-1小時
食材
幹腐竹 100g
芹菜 100g
麻椒油 適量
鹽 適量
紅油 適量
白糖 適量
大蒜 適量
雞精 適量
生抽 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料：腐竹 芹菜 醋 鹽 白糖 生抽 紅油 麻椒油 大蒜 雞精
  • 步驟 2/10
    把幹腐竹用開水泡軟，
  • 步驟 3/10
    洗淨，切成段
  • 步驟 4/10
    把芹菜洗淨切成段，過水，過水時加幾滴加植物油
  • 步驟 5/10
    撈起用涼水過涼，瀝乾水分
  • 步驟 6/10
    大蒜去皮，用搗蒜器搗成蒜泥 用鹽 蒜泥 白糖 生抽 雞精調成汁
  • 步驟 7/10
    把腐竹段和芹菜段裝在盆裡
  • 步驟 8/10
    倒入調好的汁，拌均勻
  • 步驟 9/10
    加麻椒油，紅油拌均勻，裝盤
  • 步驟 10/10
    又麻又辣，腐竹芹菜好吃又開胃
小貼士

過芹菜時加幾滴植物油，芹菜顏色碧綠，營養維生素不流失，腐竹一定的泡軟才好吃，也可以和黃瓜一起拌著吃

釋出於 2019-12-05
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