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紅油腐竹
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HHHitchcock

第十四道冷盤【紅油腐竹】，前兩天就做好了，只是這兩天忙著交作業，把冷盤的事就放一邊了。我一般下午五點多鐘就把菜做好，拍好照，等他們回來就可以吃飯了，如果太晚我家那兩個人等不及的，就拍不了照，為了這點愛好，只能自己辛苦些了。

時間:10-30分鐘
食材
腐竹 200g
胡蘿蔔 1根
黃瓜 1根
香油 2勺
鹽 適量
自制辣椒油 3勺
大蒜 3瓣
香醋 適量
調味汁 適量
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好原料，腐竹提前泡發好
  • 步驟 2/18
    胡蘿蔔洗淨去皮切菱形片
  • 步驟 3/18
    黃瓜洗淨切菱形片
  • 步驟 4/18
    腐竹切段
  • 步驟 5/18
    大蒜去皮切碎
  • 步驟 6/18
    鍋中水燒開放入胡蘿蔔焯水
  • 步驟 7/18
    放入腐竹焯水
  • 步驟 8/18
    兩種原料炒熟後，撈出過兩遍冷水，放入冷開水中浸泡2分鐘
  • 步驟 9/18
    控幹水分，放入大點的容器中
  • 步驟 10/18
    放入黃瓜片
  • 步驟 11/18
    放入少許鹽
  • 步驟 12/18
    適量香醋
  • 步驟 13/18
    適量調味汁
  • 步驟 14/18
    放入蒜末
  • 步驟 15/18
    放入兩勺香油
  • 步驟 16/18
    放入兩勺自制紅油
  • 步驟 17/18
    翻拌均勻
  • 步驟 18/18
    裝入盤中再淋入一勺紅油，即可享用了！！（放入冰箱冷藏半小時後再食用，味道更佳）
小貼士

腐竹要用冷水泡發，冷盤隨拌隨吃，不要放至時間過久，以免滋生細菌，放冰箱冷藏的時候，表面一定要覆蓋保鮮膜再放入冰箱。

釋出於 2020-08-13
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