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雞蛋蔬菜刀削炒麵
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馗副碩胺苯

這是東北小吃鋪最常見的炒麵之一！我上高中的時候每天中午都去一個衚衕裡吃這個炒麵，後來自己開了小飯店，就和師傅學了這個炒麵的做法，師傅用的是粗圓面，我家喜歡吃刀削麵，我就用的刀削麵做的，刀削麵的口感更有韌勁，也更耐煮。

時間:10分鐘內
食材
刀削麵 250g
雞蛋 1個
尖椒 1個
元蔥 1/4個
西紅柿 半個
豆油 適量
精鹽 1小勺
綿白糖 1匙
味精 2小勺
雞精 2小勺
醬油 2匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞蛋入鍋用油煎好，取出備用。
  • 步驟 2/12
    刀削麵煮至8成熟。撈出放入涼水中備用。
  • 步驟 3/12
    蔬菜切好，備用。
  • 步驟 4/12
    鍋裡放入適量油，油熱，放入蔬菜翻炒。
  • 步驟 5/12
    放入適量水，放入醬油。
  • 步驟 6/12
    放入精鹽。
  • 步驟 7/12
    放入味精。
  • 步驟 8/12
    放入雞精。
  • 步驟 9/12
    放入白糖。
  • 步驟 10/12
    把煎好的雞蛋放入。
  • 步驟 11/12
    煮至雞蛋味浸入湯汁中，放入撈出控水的刀削麵。
  • 步驟 12/12
    炒至麵條上色，燙汁濃稠即可出鍋。
小貼士

1 麵條儘量選擇粗一點的，我用的是刀削麵，如果選擇細麵條容易熟過頭就粘成一坨，口感就不好了。

2 麵條要煮到8成熟，一定要控淨水再放入涼水裡備用。

3 這個炒麵，鹽不用多放，主要靠味精和雞精提鮮，糖一定要放，但是多少看個人品味。

釋出於 2020-08-12
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