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蔥花腸仔包
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敬曦凊仴聊嘸痕

腸仔是我家小朋友的最愛，再撒上點蔥花更香，明天的早餐就全靠它了！這次採用的是老面方子，烤了一盤一個六寸模具，夠多了吧！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 140g
低筋麵粉 60g
糖 16g
水 160g
高筋麵粉 160g
鹽 1小勺
低筋麵粉 60g
糖 50g
黃油 48g
雞蛋 1個
蔥花 適量
腸仔 6根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將高筋麵粉、低筋麵粉加水、白糖用筷子攪勻發酵至翻開有很多氣泡就表示發酵好了。
  • 步驟 2/8
    將除黃油外的主麵糰材料放入麵包桶，步驟1的老面撕成塊也放進去，啟動麵包機和麵程式，20分鐘。
  • 步驟 3/8
    待麵糰光滑出筋後加入黃油，啟動第二次發酵程式至出膜狀態。
  • 步驟 4/8
    麵糰取出，分割成一個個小劑子，靜置15分鐘。
  • 步驟 5/8
    取一個劑子搓成腸仔的兩倍長。
  • 步驟 6/8
    繞腸仔一圈，首尾相接。
  • 步驟 7/8
    依次做好所有的腸仔包，放溫暖處發酵至兩倍大。
  • 步驟 8/8
    刷蛋液，撒蔥花，烤箱預熱，170度，18分鐘即可。
小貼士

請根據麵糰含水量適度新增水，不要一次性倒入，要慢慢加進去。

釋出於 2019-11-28
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