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淋面蛋糕
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酒檸後

這個蛋糕是妹妹生日的時候特地做給妹妹的，也收到了家人的好評，特地分享給大家。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 50g
雞蛋 3個
水 40g
玉米油 35g
糖 50g
淡奶油 500g
應季水果 適量
黑巧克力 40g
淡奶油 70g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃中倒入牛奶和玉米油，稍微晃動，防止蛋黃表皮乾結。
  • 步驟 2/10
    蛋清分三次加入60g細砂糖，打至溼發性。
  • 步驟 3/10
    用打完蛋清的打蛋器直接開一擋就蛋黃液打散，篩入低筋麵粉，拌勻成蛋黃糊。
  • 步驟 4/10
    取三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻，再將蛋黃糊匯入剩下蛋白中，切拌均勻。
  • 步驟 5/10
    烤箱預熱，上火130度，下火150度40分鐘，倒扣至少2小時放涼脫模。
  • 步驟 6/10
    將蛋糕胚切分成厚度均等的三份。
  • 步驟 7/10
    500g淡奶油加入50g細砂糖，打發只可以抹面狀態。
  • 步驟 8/10
    取一片蛋糕放在裱花臺上，抹上一層奶油，擺上切好的水果，再抹上一層奶油。第二層依舊
  • 步驟 9/10
    抹好面的蛋糕放入冰箱冷藏備用，淡奶油70g加黑巧克力40g加熱融化。
  • 步驟 10/10
    巧克力甘納許裝入裱花袋中，剪小小口，用抹刀抹表面一層，剩下的沿蛋糕邊緣擠一圈，再擺入自己喜歡的水果裝飾即可。
小貼士

1.淋面用的甘納許是由黑巧克力和淡奶油加熱混合的，這個比例冬天比較合適，夏天的都巧克力和淡奶油比例可以調節到1:1～1:1.5

2.水果自由選擇，以當季水果就好了。

3.蛋糕胚也可以選擇用自己適應的戚風方子。

釋出於 2019-11-28
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