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淋面蛋糕
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太上老君interior

早就想做淋面蛋糕了，今天終於拔草，做了一個四寸加高的，兩個人一次就能吃完，不怕放久了不好吃，而且一個200ML的奶油就足夠用了。

食材
蛋糕用雞蛋 3個
低粉 50克
奶 40克
玉米油 40克
糖 50克
檸檬汁 2滴
抹面淡奶油 150克
糖 15克
甘納許用黑巧克力 28克
淡奶油 20克
表面裝飾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將冷藏的雞蛋分兩個乾淨無油的盆打入蛋清和蛋黃。
  • 步驟 2/14
    點選填寫製作步驟和技巧蛋黃液加入40克糖，奶和玉米油攪勻，篩入低粉翻拌勻無干粉。
  • 步驟 3/14
    蛋清加入10克糖和檸檬汁打至硬性泡沫。
  • 步驟 4/14
    將三分之一的蛋清放入蛋黃液中翻拌均勻，再加入三分之一繼續翻拌均勻。
  • 步驟 5/14
    將蛋黃液倒入蛋清盆中和最後三分之一蛋清翻拌均勻。
  • 步驟 6/14
    將蛋液倒入兩個4寸加高模具中大概6分滿，輕震出大泡。
  • 步驟 7/14
    烤箱150度預熱，放入中下層烤70分鐘。
  • 步驟 8/14
    出爐輕震出熱氣倒扣在晾網上晾涼。
  • 步驟 9/14
    將蛋糕脫模取出，掃去上面的蛋糕渣。
  • 步驟 10/14
    淡奶油倒入盆中，加入糖打發。在蛋糕表面抹勻，冷藏半小時。夏天冷藏兩小時左右
  • 步驟 11/14
    巧克力放入容器中。
  • 步驟 12/14
    坐入開水碗中將巧克力融化，攪勻。
  • 步驟 13/14
    分次倒入淡奶油攪勻。
  • 步驟 14/14
    甘納許淋在蛋糕邊緩，剩下的倒在中間，用裝飾物裝飾即可。
小貼士

三蛋做了兩個4寸加高的戚風蛋糕

一個直接吃了，一個做了淋面

戚風蛋糕的材料是兩個的量

甘納許淋面是一個的量

釋出於 2023-01-21
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