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生煎包
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白衣酒客歷

生煎包女兒很是喜歡吃，皮酥，汁濃，肉香，底部焦脆，上面的芝麻聞起來香香的，吃上一口肉香，油香，芝麻香，在舌尖中綻放，令人回味久久。家裡有平底鍋，做這種平底鍋挺方便呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉餡 200g
低粉 260g
油 適量
鹽 適量
芝麻 適量
酵母 3g
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加酵母加水和成團
  • 步驟 2/9
    發二倍大
  • 步驟 3/9
    裡面成蜂窩狀，分劑擀圓片，包入肉餡
  • 步驟 4/9
    平底鍋放油，放入生煎，先小火煎至底部有焦黃殼，加水蓋過生煎1/3
  • 步驟 5/9
    蓋蓋燒開，轉小火至水快沒的時候，揭蓋撒芝麻（先炒香）
  • 步驟 6/9
    我還做了一些加竹炭粉的
  • 步驟 7/9
    一樣煎法
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

肉餡中加點高湯，要慢慢一點點的加入，邊加入邊攪打直到被肉餡全部吸收，這樣做出的肉餡才會鮮嫩多汁。

煎的時候先要煎至2分鐘讓底定型，再加入冷水大火燜至水乾

釋出於 2019-11-28
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