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抹茶鳳梨全麥麵包
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愉快

前幾天去原麥山丘買了一個抹茶鳳梨麵包，味道覺得不錯。自己模仿學做了一下，味道也很不錯。麵包粉加了點全麥麵包粉，麵包更有營養。

時間:1-2小時
食材
全麥麵包粉 70克
高筋麵粉 180克
牛奶 120克
雞蛋 1個
鹽 2克
白糖 35克
耐高糖酵母 3克
黃油 20克
抹茶粉 8克
去皮菠蘿 900克
糖 100克
黃油 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將菠蘿去皮切成丁。
  • 步驟 2/20
    用紗布擠出水份。
  • 步驟 3/20
    鍋中倒入少量擠出的菠蘿汁，白糖。
  • 步驟 4/20
    糖融化後加入菠蘿丁，黃油進行翻炒。
  • 步驟 5/20
    炒至沒有水份，菠蘿呈半透明狀開火。
  • 步驟 6/20
    放入碗中備用。
  • 步驟 7/20
    將麵包材料全部放入東菱1352AE-3C麵包機中，啟動麵包機標準麵包選單進行揉麵。
  • 步驟 8/20
    揉麵28分鐘後檢查麵糰狀態。
  • 步驟 9/20
    將麵糰整圓後放入麵包機中，使用麵包機發酵選單進行一次發酵，時間為30分鐘。
  • 步驟 10/20
    30分鐘後面團發酵至原來的2倍大左右。
  • 步驟 11/20
    取出麵糰進行排氣後平均分成三份，蓋保鮮膜醒發15分鐘。
  • 步驟 12/20
    醒面結束後取一個麵糰擀起長方形，翻面後底部按薄。
  • 步驟 13/20
    表面抹上適量鳳梨餡。
  • 步驟 14/20
    由上向下捲起，收口處捏緊。
  • 步驟 15/20
    收口處壓在下方，三個都整形好後移到烤盤中，使用烤箱發酵功能進行二次發酵，發酵同時烤箱中放一碗溫水。
  • 步驟 16/20
    用剪刀在麵包表面剪出花紋。
  • 步驟 17/20
    放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度為上管140度，下管165度，時間為25分鐘。
  • 步驟 18/20
    烘烤結束後取出麵包。
  • 步驟 19/20
    成品圖。
  • 步驟 20/20
    味道不錯。
小貼士

1. 炒鳳梨餡前擠出水份，這樣炒的時間快一些。炒的時候最後小火，避免炒糊。

2. 鳳梨餡不要放太多，底部最好不要放，放太多底部不好收口。

釋出於 2019-11-28
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