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焦糖蜜豆小方
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離愁當酒齊

一款快手小麵包，操作方法簡單，採用快速發酵的方式製作，大大縮短了製作時間。小小的焦糖風味蜜豆小方，一口一個，加上甜滋滋的蜜豆，非常適合當小零嘴食用哦。用fluff焦糖風味棉花糖代替白砂糖，沒有用黃油，只用了少量的色拉油，算得上是比較健康的一款麵包哦，吃起來比較沒有負擔，而且成品還多了一點焦糖風味呢。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 300g
鹽 3g
酵母粉 4g
fluff棉花糖 40g
雞蛋 40g
牛奶 155g
色拉油 15g
蜜豆 100g
全蛋液 10g
粗砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先放入麵粉、鹽、酵母等乾性材料
  • 步驟 2/17
    將所有乾性材料混合均勻
  • 步驟 3/17
    放入fluff焦糖風味棉花糖
  • 步驟 4/17
    放入雞蛋、牛奶、色拉油等溼性材料
  • 步驟 5/17
    揉至擴充套件狀態
  • 步驟 6/17
    麵糰滾圓，蓋保鮮膜，發酵30分鐘左右
  • 步驟 7/17
    如果時間緊的話，一發不需要完全發酵，只需要看到有膨脹變大即可
  • 步驟 8/17
    將發酵後的麵糰取出，擀成長方形的餅
  • 步驟 9/17
    將蜜豆平鋪在餅上，留三分之一不要鋪
  • 步驟 10/17
    將兩邊對摺，捏合兩端，用擀麵杖擀薄
  • 步驟 11/17
    再次進行摺疊
  • 步驟 12/17
    鬆弛片刻，擀成厚約5mm的薄餅
  • 步驟 13/17
    切成邊長2cm的小方塊
  • 步驟 14/17
    將切好的方塊碼入烤盤內，預留足夠的發酵空間，避免粘連
  • 步驟 15/17
    不需要進行二發，直接刷蛋液，撒粗砂糖點綴，室溫靜置20分鐘左右，靜置的時間可以180度預熱烤箱
  • 步驟 16/17
    烤箱預熱完成後，將烤盤放入烤箱中下層，烤15-18分鐘，視表面上 se情況取出即可
  • 步驟 17/17
    烘烤完成，轉到晾網上晾涼，密封儲存
小貼士

1.液體量根據當地當季節乾溼度及麵粉吸溼性調整，可以預留10g的牛奶。

2.烤箱烘烤的具體溫度和時間要根據自家的烤箱而定。

3.烤好之後晾涼密封儲存，三日內吃完。

4.蜜豆也可以換成切碎的紅棗、蔓越莓幹、葡萄乾等材料。

5.一發可以根據自己的時間選擇完全發酵，或者半發酵都可以。但是蜜豆小方切好碼入烤盤就不需要進行二發了，否則進烤箱烘烤之後會變形東倒西歪哦。

釋出於 2019-12-05
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