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火龍果玫瑰花饅頭
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怯貓兒愛吃肉愛

玩轉大自然的顏色，變著花樣做饅頭。不僅要味覺高，視覺也有衝擊力，添加了火龍果，不僅健康，口感也特別勁道

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
火龍果汁 245g
酵母 3g
白糖 20g
麵粉 40g
酵母 0.5g
糖 5g
抹茶粉 0.5-1g
清水 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備麵粉，加入糖
  • 步驟 2/15
    放入酵母粉
  • 步驟 3/15
    倒入火龍果汁，和成光滑麵糰，裹上保鮮膜，放入溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 4/15
    另取一個碗，放入麵粉，酵母，糖，抹茶粉
  • 步驟 5/15
    和成麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，放溫暖處發酵至2倍大
  • 步驟 6/15
    發酵好取出
  • 步驟 7/15
    放在案板上揉15分鐘左右，可以撒少許麵粉，防止粘，揉至光滑的麵糰，放回盆子裡，進行二次發酵20分鐘
  • 步驟 8/15
    抹茶麵團也取出來，揉成光滑的麵糰，進行二次發酵20分鐘
  • 步驟 9/15
    取出麵糰分好同等大小的塊狀，每個劑子是15克，取4克搓成長條做花芯
  • 步驟 10/15
    把小麵糰都擀成圓形，取5個擀好的圓形劑子，如圖排列整齊，用筷子在中間壓一下，放上搓好的花芯，從花芯部分開始捲起來，稍微卷的緊一些
  • 步驟 11/15
    卷好後，用刀從中間一分為二
  • 步驟 12/15
    抹茶麵團取出分成3克，擀成兩頭尖，中間寬的樣子，對半切開，做玫瑰花的葉子
  • 步驟 13/15
    每個抹茶葉子上噴些水，沾在玫瑰花上，一朵美麗的玫瑰花就出來了
  • 步驟 14/15
    做好放入蒸籠，靜置15分鐘，鍋裡放開水，放入蒸籠，大火蒸15-20分鐘，悶2分鐘
  • 步驟 15/15
    取出後，漂亮的玫紅色變成了粉橙色，不過還是很漂亮滴
小貼士

如果要求美感，可以把火龍果黑籽過濾掉，不過火龍果籽有助於腸胃蠕動，口感上沒有太大差別

釋出於 2019-11-29
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