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雙色愛心丸子
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邪殤sensation

這個愛心丸子是那時候兒童營養餐的時候做的,想不到還沒來得及發,活動時間就已經過了,適逢6月,六月的陽光豔豔的,六月的節日甜甜的,六月是充滿童趣的月份,每個孩子的六月都有一個五彩繽紛的夢,因為有豐富的禮物,歡樂的遊樂場,美味的食物••••••送上這道充滿愛心的雙色雞丸,希望每個孩子都健健康康,快快樂樂的成長。愛心雙色丸子選用土雞雞胸肉,加上胡蘿蔔和菠菜汁做成雞肉丸,雞肉消化率高,易被人體吸收。胡蘿蔔所含胡蘿蔔素及維生素A對促進孩子身體正常發育有重要意義,菠菜含有豐富的維生素C、鈣、磷及一定量的鐵,經常食用,可以提高寶寶的抵抗力。胡蘿蔔切成有誘惑力的愛心形狀,就算不愛吃胡蘿蔔的小朋友,也一定會抵擋不住“愛不釋口”的。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胸肉 300g
菠菜 100g
胡蘿蔔 100g
適量
適量
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好菠菜 胡蘿蔔 雞胸肉。
  • 步驟 2/18
    雞胸肉去莖,去膜。
  • 步驟 3/18
    將處理好的雞肉剁成肉末。
  • 步驟 4/18
    將雞肉末放到兩個碗內,菠菜、胡蘿蔔分別榨成汁;胡蘿蔔留一半待用。
  • 步驟 5/18
    往一個碗裡倒入少量菠菜汁,用筷子往一個方向攪打上勁。
  • 步驟 6/18
    等粘稠了再加一點汁繼續超一個放向攪打。
  • 步驟 7/18
    第三次加入菠菜汁後,顏色就越來越深了。
  • 步驟 8/18
    等肉末吸足菠菜汁,加入適量鹽繼續攪打上勁。
  • 步驟 9/18
    加入澱粉繼續攪打上勁。這可真是個力氣活。澱粉加一點點就行了,加得太多就沒有肉的香味了。
  • 步驟 10/18
    鍋內燒一鍋水,別讓水滾開,保持80度即可。
  • 步驟 11/18
    將雞茸擠成小丸子,下入鍋內,鍋內水溫保持在80度左右,慢慢養著。
  • 步驟 12/18
    同樣的方法做黃色的雞肉丸子下入鍋內。
  • 步驟 13/18
    煮好的丸子撈出瀝乾水分。
  • 步驟 14/18
    剩下的胡蘿蔔用刀切成片,用新型模具壓出心型。
  • 步驟 15/18
    切好的胡蘿蔔放入鍋內燙一下撈出。
  • 步驟 16/18
    另起鍋,放油加入胡蘿蔔翻炒,加一點鹽。
  • 步驟 17/18
    加入煮好的肉丸翻炒。
  • 步驟 18/18
    加入適量溼澱粉快速炒至透明,即可出鍋。
小貼士

1、攪打的時候,汁要一點點的加,先加少一點,等雞肉把汁全部吸收了再適量加入,繼續攪打。

2、幹澱粉不要加得太多,加得太多就沒有肉的香味了。

3、加鹽以後,一定要保持快速的攪打動作,要不然很容易洩掉出水,功虧一簣。

3、煮肉丸時,別讓水滾開,開鍋一煮肉丸容易爆炸。

釋出於 2022-08-27
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