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花心丸子
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certainty烈馬

平時吃慣了普通的丸子，過年吃個花心的丸子！這道花心丸子用了金龍魚調和油，味道真是非常好，健康又美味！豆腐和肉餡一起，沒有了單一肉餡的那麼油膩，多了豆腐的滑嫩，把雞蛋黃換成自己喜歡的餡，老少皆宜，很好吃又有營養！讓丸子也瘋狂一把，玩起了花心，不過丸子花心後的代價是被吃掉了！

時間:30分鐘-1小時
食材
肉餡 400g
雞蛋 3個
韭菜 25g
豆腐 200g
金龍魚調和油 適量
鹽 適量
味精 少許
小油菜 3棵
花椒水 適量
蔥姜水 適量
澱粉 少許
大料 2朵
花椒 15粒
料酒 15ml
醬油 20ml
白糖 1湯勺
蒜 3瓣
小紅辣椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豆腐，肉餡
  • 步驟 2/15
    雞蛋煮熟去皮（多煮了一個備用）
  • 步驟 3/15
    一切兩開去掉蛋黃
  • 步驟 4/15
    取一小部分肉餡加韭菜加入鹽，料酒，醬油少許，金龍魚調和油攪拌均勻備用
  • 步驟 5/15
    拿一半去掉蛋黃的雞蛋，在中間空心加入肉餡，在中間夾上放上切碎的小紅辣椒
  • 步驟 6/15
    重新合攏
  • 步驟 7/15
    在幹澱粉中滾一圈，做好備用
  • 步驟 8/15
    肉餡和豆腐混合，加入料酒，鹽，味精，醬油，蔥姜水加入少許澱粉攪拌
  • 步驟 9/15
    金龍魚調和油倒入鍋中，多倒點
  • 步驟 10/15
    豆腐肉餡在手心壓扁，放入剛剛滾過幹澱粉的雞蛋，兩手輕推輕攏把雞蛋包裹住做成一個大丸子，放在熱油鍋中炸
  • 步驟 11/15
    炸成金黃色取出控幹油
  • 步驟 12/15
    鍋底油，放入白糖冒小黃紅色小泡時，加入大料，蔥薑蒜煸香，烹入料酒，醬油，水，加入丸子（花椒放入調料包裡了），大火燒開
  • 步驟 13/15
    中小火燉熟，大火收汁
  • 步驟 14/15
    小油菜洗乾淨焯水燙熟
  • 步驟 15/15
    裝盤，湯汁澆在丸子上
小貼士

時間自己掌握，因為丸子大小熟的時間也不一樣！

釋出於 2019-09-25
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