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花生丸子
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酥炸西紅柿

老家給了點花生，這天和媽媽一起剝花生。閒聊中回憶起兒時，曾吃過媽媽過年做的花生丸子，那個酥、香、脆、甜，真是回味無窮噢。我就問媽媽花生丸子好做嗎？我想學著做，媽媽說好做，我說那今天就做吧，媽媽先說了一下具體制作流程，我心裡就有數了。在媽媽的指導下，我精心製作的美味小吃花生丸子出鍋了......

時間:10-30分鐘
食材
花生仁 680g
花生油 1500ml
白糖 適量
小麥麵粉 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    花生仁備用。
  • 步驟 2/15
    淘洗淨粗沙粒，在鍋中大火炒熱。
  • 步驟 3/15
    放入花生仁小火炒。
  • 步驟 4/15
    炒至花生仁搓掉紅衣，仁稍微發黃就炒好了關火。用篩子將沙子篩掉，花生仁諒涼。
  • 步驟 5/15
    將諒涼後的花生仁搓掉紅衣備用。
  • 步驟 6/15
    放在菜板上，用麵杖杆碎，不能杆的太碎，杆的如圖片就好。
  • 步驟 7/15
    適量白糖備用。
  • 步驟 8/15
    適量麵粉備用。
  • 步驟 9/15
    先往花生碎中加入少許涼水，用手拌一拌，再加入少許白糖、少許麵粉用手再拌一拌，用手將花生碎攥緊，再鬆開時花生碎都粘到一起就好了。
  • 步驟 10/15
    製作花生丸子生坯，用手抓少許花生碎攥緊，再鬆開用手指再捏一捏丸子，修理成圓形的丸子備用，如圖片。
  • 步驟 11/15
    涼鍋加入1500ml涼油中火燒。
  • 步驟 12/15
    待鍋壁出現好多小氣泡時，順鍋邊將丸子放入鍋中炸，同時將中火調成小火。丸子剛入鍋裡不能攪拌，先炸一炸丸子成形後，漏勺順鍋邊往前推一推丸子，讓丸子炸的更均勻。
  • 步驟 13/15
    製作中的丸子。
  • 步驟 14/15
    丸子炸成稍微變色，就撈出來。因為丸子本身帶著油炸時的餘溫，丸子還會繼續變色。所以炸丸子不能太過。
  • 步驟 15/15
    酥脆香甜的美味小吃出鍋嘍。
小貼士

小技巧：1.製作花生丸子生坯，一定的將丸子生坯捏緊，否則入鍋裡一炸就散了。

2.丸子放入鍋中炸時，要將中火調成小火。丸子剛入鍋裡不能攪拌，如一攪拌丸子生坯就散了，應先將丸炸成形後，用漏勺順鍋邊往前推一推丸子，讓丸子炸的均勻。

釋出於 2024-11-05
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