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豆腐夾心丸子
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七十二行

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，有了這500道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。平時吃的餃子、餛飩、包子都是用麵皮來包餡，咱們這次換種皮來包餡，不僅能換換風味，還可是增加這道輔食的鈣含量。裡面有蝦皮做餡，外邊有豆腐做皮，都是含鈣量非常豐富的輔食食材。豆腐最好選擇北豆腐，像日本豆腐是不含鈣的，南豆腐的鈣含量也要比北豆腐稍微差一些。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 150g
豬肉 40g
蝦皮 少許
香菇 3小朵
胡蘿蔔 20g
雞蛋液 10g
澱粉 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    1. 準備食材：豆腐150g、豬肉40g、蝦皮少許、香菇3小朵、胡蘿蔔20g、雞蛋液10g、澱粉8g。 PS： 豆腐中的夾餡可以隨意替換，豆腐最好選水分稍微少一些的，可以先放冰箱冷藏一會兒，團丸子的時候更容易成型。
  • 步驟 2/17
    2. 先將豬肉切成小塊。
  • 步驟 3/17
    3. 然後放入到攪拌機中攪成肉餡，或者用刀剁成肉餡。
  • 步驟 4/17
    4. 胡蘿蔔去皮後切成碎末。 PS： 因為是要做成丸子，所以所有的食材都要切得碎一些噢，這樣所有的餡料才能更好得聚合在一起。
  • 步驟 5/17
    5. 然後將蝦皮切碎。 PS： 蝦皮是由毛蝦晾曬加工製成。蝦皮中的鈣含量特別高，接近1000毫克/100克，幾乎是所有日常食物中的冠軍，非常適合用來給寶寶補鈣。但是蝦皮的含鈉量也比較高，所以我一般會用野生的淡幹蝦皮，它的含鈉量相對較低，比較適合給寶寶食用。
  • 步驟 6/17
    6. 水燒開後，放入香菇焯2分鐘。 PS： 香菇富含嘌呤、核苷酸等鮮味物質，特別適合煲湯、做餡。但是因為很多寶寶不喜歡香菇的味道，所以最好提前焯一下。
  • 步驟 7/17
    7. 然後將香菇撈出，切成碎末。
  • 步驟 8/17
    8. 將肉餡、香菇、胡蘿蔔和蝦皮攪拌均勻，作為豆腐丸子的夾心。記住所有的食材要剁得碎碎地才好吃喲~
  • 步驟 9/17
    9. 將豆腐用勺子搗成豆腐泥。 PS： 過了週歲的寶寶可以根據口味，在豆腐泥中少新增一點點食鹽調味。
  • 步驟 10/17
    10. 然後倒入10g的雞蛋液。（我大概是用150克的豆腐搭配了10克的雞蛋液，注意一定別加多了，如果沒有廚房稱，可以參考我動圖中的比例） PS： 蛋液一定不要放得太多，否則豆腐會非常稀，根本團不成丸子。
  • 步驟 11/17
    11. 然後加入8g澱粉，攪拌均勻。 PS： 加入澱粉後，可以增加豆腐的粘性，讓豆腐不易鬆散。攪拌好後，如果還是比較稀的話，可以再新增一點豆腐或者澱粉。
  • 步驟 12/17
    12. 先將豆腐團成一個小球。 PS： 如果麻麻嫌麻煩的話，可以將豆腐同肉餡一起混合，然後再團成丸子也是可以的。
  • 步驟 13/17
    13. 然後將豆腐壓扁，放入一小勺肉餡。 PS： 肉餡不要放入太多，可以根據豆腐餅的大小決定。
  • 步驟 14/17
    14. 然後再團成丸子，放入到盤子中。在搓丸子的時候，要掌握好力度，輕柔一些，用柔力慢慢地把它搓得圓一點。
  • 步驟 15/17
    15. 最後放上一個蔓越莓幹，不僅可以讓丸子更好看，還能讓丸子吃起來酸酸甜甜的。 PS： 如果沒有蔓越莓乾的話，也可以用葡萄乾代替。
  • 步驟 16/17
    16. 然後將豆腐丸子放入到蒸鍋中，大概蒸15分鐘就可以了。
  • 步驟 17/17
    17. 又白又嫩的豆腐夾心丸子就做好啦，如果有時間的話，還可以自己動手做一點番茄汁淋到丸子上，做成茄汁丸子也非常地好吃！丸子在弄給寶寶吃的時候，一定要分成小塊兒一點，不要讓寶寶整個放到嘴裡哦。
小貼士

豆腐中加入蛋液可以讓豆腐吃起來更加嫩滑，加入澱粉可以讓丸子比較容易成型，蒸的時候不易鬆散，吃起來又非常軟嫩。

在團丸子的時候如果比較粘手，可以用手稍微蘸一點清水，這樣豆腐不容易粘到手上，就變得比較好操作。

釋出於 2024-08-22
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