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清心丸子湯
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resent瘦弱

一道很清心的丸子，適合清談口味人群食用。

食材
雞肉 300g
銀耳 10g
雞蛋清 1個
澱粉 適量
蔥絲 適量
薑絲 適量
香菜 適量
食鹽 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    白雞胸肉適量，剁成肉糜，放在碗裡，加一隻蛋清和適量澱粉，一個方向打製，一定要上好勁，丸子才會有彈性發脆
  • 步驟 2/7
    提前準備了兩碗水，一碗往鍋里加冷水制止水沸騰，另外一碗作為調羹柄的沾水，免得粘連。沾了水的手和調羹柄不會沾上肉餡
  • 步驟 3/7
    製作白丸子，鍋上坐清水，燒到半開狀態，用調羹柄把手中擠出的丸子送到鍋中，記得不要讓鍋裡的水燒開，一直保持半開狀態。
  • 步驟 4/7
    肉丸飄起的時候即熟，撈出放在清水裡冰著
  • 步驟 5/7
    銀耳提前泡發備用。
  • 步驟 6/7
    砂鍋放肉湯適量，加入蔥絲、薑絲、食鹽、胡椒粉和泡發好的銀耳燒開，下入丸子。
  • 步驟 7/7
    將煮好的丸子盛入碗中，撒入少許香菜和芝麻油，即可食用。
小貼士

煮丸子也可以是冷水下入丸子，等所有丸子下好後再開火煮。

釋出於 2022-11-05
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