蛤蜊蒸蛋 - 蛤蜊蒸蛋的做法,蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃,蛤蜊蒸蛋的家常做法 - 京細菜譜

蛤蜊蒸蛋

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近來愛上吃蒸蛋了，現在稍稍掌握了蒸出香嫩蒸蛋的技巧，所以最近出品各種蒸蛋，哈哈！做法簡單又美味，是寶寶們的最佳下飯菜。

時間:10分鐘內

食材

白貝 250g

雞蛋 2個

溫水 260g

油適量

蒸魚豉油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將蛤蜊清洗乾淨，加入適量鹽，浸泡2小時左右，讓蛤蜊將沙吐乾淨。
步驟 2/10

將蛤蜊放進沸水裡燙至開口，撈出。
步驟 3/10

用涼開水洗乾淨，瀝乾水分，備用。
步驟 4/10

碗裡磕入兩個雞蛋，加適量油和鹽，打散。
步驟 5/10

加入260克的溫水，打發均勻。
步驟 6/10

將打好的蛋液過濾兩遍。
步驟 7/10

鍋里加水，燒開，水開後將盤子放入鍋裡，大火蒸3分鐘左右。
步驟 8/10

待稍凝固後放入蛤蜊，繼續蒸6分鐘左右。
步驟 9/10

熱鍋，待7成熱時加少量油，加入蒸魚豉油調成醬汁。在蒸蛋上撒上蔥花，淋上醬汁即可。
步驟 10/10

瞧瞧，又滑又嫩，美味極啦！

小貼士

1、在打發雞蛋後，需將蛋液過濾，才能保證水蛋嫩滑。

2、用溫水蒸出來的水蛋效果特別好。

3、要掌握好火候，大概蒸9分鐘左右即可。

4、蛤蜊本身比較鮮美，無須放太多鹽，否則會遮蓋鮮味。

釋出於 2020-03-18