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皮蛋瘦肉粥
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羽逸之光糜

告訴我，你愛不愛它？！皮蛋瘦肉粥！反正如果趕上在外面吃早餐，我是必須要點一碗皮蛋瘦肉粥的，特別是在冷冷的條天一碗瞬間下肚，中途都不願意停下來但外面的粥總是沒有自己在家做的好吃想親手做一碗香濃軟滑的皮蛋瘦肉粥過程並不複雜，只是要記得熬粥一定要記得把白粥和肉分開煮熟後再混合到一起這樣煮出來的粥非常清爽，不渾濁。

時間:1-2小時
食材
豬肉 100g
皮蛋 1個
大米 1小碗
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大米淘洗乾淨後，加6-8倍的水，放入電飯鍋，按下煮粥鍵。熬白粥的添水量大概是大米的8倍左右，這樣熬出來的白粥，不會太稀也不會太稠。
  • 步驟 2/12
    豬肉切成細絲兒，做給寶寶吃的話，最好要切得細一點。
  • 步驟 3/12
    加入少許鹽。再加入少許澱粉，用手抓勻，醃製一會兒。加了澱粉是為了讓肉絲的口感更滑嫩。
  • 步驟 4/12
    準備好皮蛋，也就是松花蛋。看外表還挺像鴨蛋的，就是外皮上會有一些黑點。
  • 步驟 5/12
    把皮剝掉。
  • 步驟 6/12
    把皮蛋切成小塊兒。皮蛋中間，會有一些粘粘的液體狀的東西，這是正常的，它會讓熬出來的粥更順滑香濃，也是皮蛋粥比其他粥好吃的關鍵所在， 一起放到碗裡備用就好。
  • 步驟 7/12
    另起一炒鍋，燒水。水燒開後，把肉絲下進去，煮三分鐘左右。這一步千萬不要小瞧它，如果把肉直接放到粥裡，會讓粥變得很腥，味道不清爽而且特別雜。
  • 步驟 8/12
    三分鐘後，撈出。
  • 步驟 9/12
    蛋和肉絲已經準備好。
  • 步驟 10/12
    一般用電飯鍋煮粥，大概煮40分鐘左右，粥會煮得比較粘稠。這時候，就可以把煮好的皮蛋和肉絲加進去了。
  • 步驟 11/12
    加一勺鹽，來調味。把鹽攪拌均勻後，再繼續煮10分鐘，就可以出鍋啦。
  • 步驟 12/12
    因為皮蛋是以純鹼、石灰、鹽和氧化鉛等包裹鴨蛋製作面成，可能會引起鉛中毒，不易經常吃，如果是寶寶可以以茭瓜瘦肉粥來做為替代哦皮蛋瘦肉粥的做法
小貼士

菜和粥一定要分開煮喲

釋出於 2022-03-29
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