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南瓜酸奶溶豆
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墨染幾許紅葉昊明

總想嘗試新鮮事物，又該給寶寶做溶豆了，這次想做個南瓜泥版的溶溶豆。做之前不知道能不能成功，只想試一試。沒成想成功了?做好之後顏色有點黃黃的，味道真不賴呢！

時間:1-2小時
食材
酸奶 25g
南瓜泥 15g
奶粉 15g
玉米澱粉 10g
蛋白 1個
白砂糖 5g
檸檬汁 2滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    南瓜蒸熟碾成泥，晾涼備用
  • 步驟 2/15
    酸奶中加入奶粉和玉米澱粉
  • 步驟 3/15
    混合均勻後加入南瓜泥
  • 步驟 4/15
    攪勻後放冰箱冷藏待用
  • 步驟 5/15
    一個蛋白放入無油無水的乾淨容器中
  • 步驟 6/15
    加入檸檬汁用電動打蛋器低速打至魚眼泡時加入1/3白砂糖
  • 步驟 7/15
    繼續低速打至細膩的泡泡時加入第二次白砂糖，然後轉為高速攪打
  • 步驟 8/15
    蛋白打至細膩的白色泡沫時加入最後一次白砂糖
  • 步驟 9/15
    直到蛋白打至乾性發泡，提起打蛋器有一個直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白不會流動即可
  • 步驟 10/15
    拿出酸奶糊，取1/3蛋白霜到酸奶糊中
  • 步驟 11/15
    翻拌均勻後倒回到剩下的蛋白霜中
  • 步驟 12/15
    上下切拌成為均勻細膩的溶豆糊
  • 步驟 13/15
    放入裱花袋，在鋪了油紙的烤盤上擠出大小均勻的溶豆
  • 步驟 14/15
    烤箱100度提前預熱十分鐘，放入烤盤，中下層烤52分鐘
  • 步驟 15/15
    烤好後晾涼放入密封罐儲存即可
小貼士

最後酸奶糊和蛋白霜翻拌時要迅速，烤溶豆要低溫慢烤，最少也要50分鐘，但不能超過一個小時。

釋出於 2024-12-19
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