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蔓越莓米飯蒸糕
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仲耳邊情話

有一段時間孩子不愛吃飯,我就琢磨怎麼做能讓他多吃點,那陣他已經滿10個月有一定咀嚼能力,我嘗試各種造型可愛的小麵點、糕點,比如鬆餅、甜味的發糕、雞蛋蒸糕、鬆軟的小花捲。做蒸糕的時候,孩子喜歡看蛋白打發的過程,在他的眼睛裡,那真是一場神奇的視覺體驗,嗚嗚的打蛋器聲,一點點蛋清能變成滿滿一盆奶油一樣的東西,兒子會歡呼很久,我那時開始成為他心目中的魔術手;做麵食的時候,我會揪一些小麵糰給他玩,總比橡皮泥環保吧,一起凹造型,小狗、小馬、小刺蝟之類!整個製作的過程,孩子多了參與感,自己做的食物出鍋後吃著也香,小蒸糕一會功夫就能幹掉好幾塊點心!當媽的自然非常欣慰!之前我給大家分享過大米糕、小米蒸糕、紅棗米糕、蒸蛋糕、南瓜發糕,今天做的這款蒸糕更為簡單,直接用大米飯、牛奶搞定,沒有用到烤箱,只有蒸鍋和打蛋器,口感香甜,有咀嚼感,還放入了抗氧化能力很強的蔓越莓,吃上一塊營養十足。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
大米飯 100g
蔓越莓 15g
白砂糖 15g
牛奶 30ml
玉米油 20ml
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    參考月齡:10個月以上,對全蛋不過敏的寶寶 食材準備:雞蛋2個、米飯100g、牛奶30g、白砂糖15g、玉米油20g、蔓越莓15g 烹飪時間:35分鐘 難度分析:初級
  • 步驟 2/11
    蛋清和蛋黃分離,蛋清放入無油無水的乾淨大碗裡。
  • 步驟 3/11
    蛋黃打散,加入米飯、牛奶,用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    打發蛋清,這個過程中分三次加入白砂糖,打至乾性發泡,蛋白能立起尖角。 Tips: 這裡的小尖角一定是直立並且質地細膩的,如果不是要繼續打噢! Tips:一定要準備一個電動的打蛋器,方便打發蛋白,否則人工打蛋真的太辛苦啦。
  • 步驟 5/11
    把混合好的蛋黃糊,倒入打發的蛋白中,加入玉米油。
  • 步驟 6/11
    翻拌均勻。 Tips:這個操作過程要儘量利落不要太久,避免消泡。 Tips: 如果新手麻麻想成型效果更好,還可以篩入20g左右的低筋麵粉翻拌均勻,但是要提前把米飯的量減少20g哦,80g米飯+20g低筋麵粉。
  • 步驟 7/11
    加入蔓越莓,繼續翻拌拌勻。
  • 步驟 8/11
    模具內刷一層油,倒入飯糊。 Tips:抹一層油能更方便蒸好的時候脫模,也可以放一張矽油紙哦脫模就更方便啦。
  • 步驟 9/11
    輕震幾下,幫助去除過多氣泡。
  • 步驟 10/11
    冷水上鍋,中火蒸20分鐘
  • 步驟 11/11
    晾涼後脫模,切塊,從此米飯又多了一個新吃法,一起做給寶寶吧。
小貼士

Tips:有很多媽媽跟我反映過,說家裡寶寶喜歡咀嚼力更強的食物,的確,對於已經10-12個月以上的寶寶們來說,粥和糊糊類的輔食已經遠遠不能滿足需求,需要增加更有嚼勁的輔食,來促進咀嚼能力和口腔肌肉的發育,顆粒大點、略硬一點也不怕,今天這款米飯蒸糕,比普通粉類米糕更有嚼勁,還不用擔心吃多了上火的問題,給孩子當主食或者當點心,都很適合。

釋出於 2022-08-30
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