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小章魚麵包
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所有thigh

上週末做了個小章魚餛飩（見這裡：），但因為需要水煮，所以想不到用什麼來做睛睛，這周就想嘗試一下小章魚造型的麵包。雖然效果真的不如餛飩好，但卻樂在其中。今天剛調了座位，坐在鄰居的前面，以後就不能上班時間偷溜上來看菜譜、髮菜譜了，所以連夜把小傢伙發出來！

時間:10-30分鐘
食材
高粉 250g
糖 35g
水 85g
土豆泥 50g
植物油 20g
鹽 1/2小勺
全蛋 1個
酵母 3g
海苔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料放入麵包機揉至完成階段，蓋上蓋子進行基礎發酵
  • 步驟 2/9
    發酵完成的麵糰排氣滾圓
  • 步驟 3/9
    分別分割成10克和20克的小面球，中間松馳8-10分鐘
  • 步驟 4/9
    把20克的小球壓成圓餅，包入10克的小球
  • 步驟 5/9
    拇指和食指中間沾麵粉，把作為餡心的小麵糰往下擠，做成如圖形狀
  • 步驟 6/9
    切出八個爪爪
  • 步驟 7/9
    放進烤盤，入烤箱進行二次發酵
  • 步驟 8/9
    發酵完成的麵糰，表面刷蛋液，用海苔做出眼睛
  • 步驟 9/9
    烤箱中層170度15分鐘左右
小貼士

可以直接包入某入餡料來代替10克的小球，做起來更方便，但是現在天氣熱，麵糰發酵快，要提前把餡料整理好，以防操作時間長而導致麵糰發酵過度。

釋出於 2020-02-26
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