jxcaipu logo
鮮蝦蒸水蛋
8.7萬 熱度 107 收藏
冷冷watery

蒸，煮雞蛋相比煎炒雞蛋，蒸煮的營養價值最高，營養的損失率最低。煮雞蛋的營養和消化率為100％，蒸蛋的營養和消化率為98.5％。而煎炒蛋，它的消化率為81％。生雞蛋或不熟的雞蛋不僅消化率比煮雞蛋低30％—50％，而且對身體有很多不利。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 200g
鮮蝦 100g
香油 適量
鹽 適量
蔥 適量
白開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蝦去頭去殼去蝦線
  • 步驟 2/9
    用清水沖洗乾淨，加適量料酒去腥
  • 步驟 3/9
    雞蛋磕開打散
  • 步驟 4/9
    打勻之後過篩去掉蛋液泡沫
  • 步驟 5/9
    加入雞蛋液兩倍的白開水，打勻，然後放入鹽。
  • 步驟 6/9
    倒入上蒸鍋的碗裡
  • 步驟 7/9
    放入洗淨的蝦仁，蝦仁可以不用先焯水，直接放入蛋液裡面蒸能保持蝦的鮮味。
  • 步驟 8/9
    蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼
  • 步驟 9/9
    冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎
小貼士

蛋液和水的比例約1:2，最好不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟。

釋出於 2020-05-13
281
相關菜譜
寫評論