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油麥菜肉餡包
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cautious上下

因為小傢伙挑食，挑食的小傢伙喜歡吃包子，所以手邊的許多食材，都被我包包子了，吃米飯小傢伙是以口為單位，每餐飯吃幾口之後就講條件，再吃幾口不吃啦，吃包子是以個為單位，不用我說，兩個三個地吃了，所以我喜歡早餐做包子，引誘小傢伙上當，讓她多吃包子。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬瘦肉 300g
麵粉 300g
油麥菜 300g
香菇 2朵
五香粉 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    發酵粉用溫水化開，加水面粉裡和成光滑的麵糰，蓋上蓋靜置發酵
  • 步驟 2/16
    瘦肉剁碎後加入大蔥，蒜
  • 步驟 3/16
    一起剁成末
  • 步驟 4/16
    加入鹽，半碗清水，我這個碗指的是平常吃飯的小碗，不是大碗
  • 步驟 5/16
    攪拌上勁，昨天一個朋友問我不加豬皮凍怎麼樣讓豬肉餡多汁，這種方法就可以了
  • 步驟 6/16
    油麥菜洗淨
  • 步驟 7/16
    切碎
  • 步驟 8/16
    香菇兩個切碎
  • 步驟 9/16
    起鍋，鍋內不加油，鍋熱把香菇下鍋煸香後盛出
  • 步驟 10/16
    把煸香的香菇和油麥菜放進肉餡裡，加上五香粉和精鹽
  • 步驟 11/16
    拌勻
  • 步驟 12/16
    麵糰發到兩倍大了
  • 步驟 13/16
    重新揉過，然後分成大小差不多的劑子
  • 步驟 14/16
    擀皮包餡
  • 步驟 15/16
    捏成小包子
  • 步驟 16/16
    全部捏好後放入籠屜，坐鍋燒水水開後把籠屜放鍋裡，大火蒸十五分鐘即可
小貼士

1，肉餡里加入清水或是雞蛋清，然後攪拌上勁，可以使內餡鮮嫩多汁。

2，油麥菜和香菇末等麵糰發好了，準備好了快包的時候再跟肉餡放一起，放鹽和五香粉。因為油麥菜水份多，跟鹽在一起會出水，使得最後餡裡水多不好包了。

3，夏天天氣熱，在我們張家口溫度是25度左右，室溫發酵差不多兩個多小時就可以了，如果早上時間不夠，可以在一個大盆裡放入溫水，然後把面盆放在溫水盆上面，蓋上蓋，這樣能加速發酵。不到一個小時就可以

釋出於 2019-11-12
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