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泡菜肉餡包
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咕訝儀溫貝

嫂子向我討要幾塊泡菜，這時才讓我想起好久都沒有動過泡菜罈子了。開啟罈子蓋，泡菜的香氣撲鼻而來，突

然讓我有了想吃泡菜包子的念頭。順便俺也撈出幾塊，讓饞蟲也過過癮。。。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 750g
泡菜 200g
前腿豬肉 300g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1枚
酵母粉 4g
白砂糖 4g
蔥 20g
姜 10g
生抽 2茶匙
十三香 10g
香油 1湯匙
溫水 500g
高湯粉 2茶匙
白胡椒粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/31
    準備溫水。（溫度為手放下不燙手為宜）
  • 步驟 2/31
    用適量溫水將酵母粉化開。
  • 步驟 3/31
    用適量溫水將白糖化開。
  • 步驟 4/31
    依次將白糖水、酵母粉、與溫水加入麵粉攪拌成雪花狀。
  • 步驟 5/31
    和成麵糰。
  • 步驟 6/31
    將麵糰揉至光滑。
  • 步驟 7/31
    蓋上蓋子，放在較溫暖的地方使其發酵。
  • 步驟 8/31
    將肉洗淨。
  • 步驟 9/31
    切成塊。
  • 步驟 10/31
    放入食品處理器中。
  • 步驟 11/31
    加入油
  • 步驟 12/31
    攪碎。
  • 步驟 13/31
    加入生抽。
  • 步驟 14/31
    加入黃酒。
  • 步驟 15/31
    加入雞蛋。
  • 步驟 16/31
    攪拌均勻。
  • 步驟 17/31
    倒入碗中醃製。
  • 步驟 18/31
    泡菜放入食品處理器中攪碎，倒入肉餡碗中。
  • 步驟 19/31
    加入十三香、高湯粉、胡椒粉、香油、生抽攪拌均勻備用。
  • 步驟 20/31
    面發至原麵糰的2倍。
  • 步驟 21/31
    案板上均勻的撒上面撲。
  • 步驟 22/31
    麵糰放到案板上。
  • 步驟 23/31
    揉至光滑。
  • 步驟 24/31
    取出一小塊揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 25/31
    搓成粗細適中的長條狀。
  • 步驟 26/31
    切成大小適中的面劑。
  • 步驟 27/31
    撖成麵皮。
  • 步驟 28/31
    將餡料放在麵皮中心，提起麵皮邊緣，依次重疊捏緊麵皮。
  • 步驟 29/31
    將餡料包在麵皮裡，包成包子狀，醒至二十分鐘。
  • 步驟 30/31
    擺入籠屜中，蒸鍋將水燒沸，包子入鍋蒸制20分鐘。
  • 步驟 31/31
    出鍋，裝盤。
小貼士

1、餡料要醃製才會更入味。

2、蒸好不要馬上開啟鍋蓋，要停2分鐘再開。

釋出於 2024-08-19
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