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龍利魚排
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certainty烈馬

我嘗試過清蒸、炸魚排、魚丸各種做法寶寶最愛的口感當屬炸魚排但為了避免油脂攝入過多，又要保證香酥的口感果斷研究了用烤箱代替油炸的健康方式香酥不油膩，完全滿足了寶寶的口感和營養需求龍利魚是在麻麻和寶寶當中比較流行的一種魚類，肉質鮮美，口感順滑更重要的是龍利魚只有中間的脊骨，刺少、肉多。可以免去寶寶吃魚時卡著刺的顧慮，給寶寶吃也很放心，今天我直接整條烤，做起來更簡單了。

時間:30分鐘-1小時
食材
龍利魚 1條
雞蛋 1個
檸檬 1個
麵包糠 適量
麵粉 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將洗淨的檸檬切片。
  • 步驟 2/14
    龍利魚洗淨，瀝乾表面的水分，並把切好片的檸檬平鋪在龍利魚身上。 一般做魚之前會用鹽先醃製一下，可是這是寶寶吃的，所以不能放鹽，我改用檸檬片，一可去除魚腥，二可以提鮮。
  • 步驟 3/14
    倒入適量的自制麵包糠。
  • 步驟 4/14
    倒入適量的橄欖油。 倒油的目的就是在烤的過程中油順著麵包糠散發出來，使魚烤的時候更香。
  • 步驟 5/14
    用勺子輕輕攪拌均勻。
  • 步驟 6/14
    將雞蛋打散。
  • 步驟 7/14
    把檸檬片拿掉。
  • 步驟 8/14
    因為我烤的是整條魚，菜板夠大，所以我在菜板上均勻的鋪一層面粉。
  • 步驟 9/14
    將醃製好的龍利魚放在鋪好麵粉的菜板上，並均勻的鋪上一層面粉。
  • 步驟 10/14
    為了使蛋液均勻地塗在龍利魚背上，我用刷子塗抹，這樣不會讓蛋液東一塊，西一塊，不夠均勻。
  • 步驟 11/14
    把攪拌均勻的麵包糠鋪在盤子裡，然後讓龍利魚表正反面均勻的沾上面包糠。
  • 步驟 12/14
    烤盤上倒入橄欖油，並用刷子把油塗抹均勻。 錫紙上刷油，是為了使魚在烤的過程中不易粘在錫紙上。
  • 步驟 13/14
    把龍利魚擺放在鋪了錫紙的烤盤內，放入預熱好的烤箱中層，上下火調至到200度烤15分鐘就可以了。 龍利魚肉質很嫩，所以不用烤太長時間，給寶寶吃，所以我把整條魚切成段狀，便於寶寶抓握。
  • 步驟 14/14
    剛烤出的龍利魚趁熱吃，原味已經外酥裡嫩很美味了，結合寶寶的口味再搭配一點酸甜口的番茄醬之類的或寶寶喜歡的醬汁將會增添不同的風味。配上一小碗熱騰騰的米飯，娃吃的巴巴香。
小貼士

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釋出於 2023-03-09
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