Name: 黃瓜肉片湯
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 裡脊肉 200g; 鹽 適量; 黃瓜 適量; 香油 適量; 澱粉 適量; 醬油 適量; 胡椒粉 適量; 生薑 適量

黃瓜肉片湯

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黃瓜汆裡脊肉片據說是魯菜，魯菜一般是以味厚，講究清湯和奶湯為特色，但這個黃瓜汆裡脊肉片卻是一片清新。把黃瓜去皮，去瓤後斜切成柳葉片，豬裡脊肉頂刀切薄片拌以澱粉用水清汆，把泡裡脊肉的水燒開，去沫後燒湯，湯汁有肉的鮮香。把燒開的湯汁趁熱澆在黃瓜、裡脊肉片上，這樣做出的菜黃瓜脆嫩，湯汁鮮香。

時間:10-30分鐘

食材

裡脊肉 200g

鹽適量

黃瓜適量

香油適量

澱粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

豬裡脊肉切薄片。
步驟 2/13

把裡脊肉片放入清水中浸泡30分鐘。
步驟 3/13

黃瓜剖成4片，片去瓜瓤，切斜片。
步驟 4/13

把黃瓜片盛到小碗裡，撒少許精鹽殺水後，控淨水備用。
步驟 5/13

撈出裡脊肉片，灑上澱粉，抓勻。
步驟 6/13

把裡脊肉片用開水汆後，撈出。
步驟 7/13

另起鍋，放入薑絲，倒入泡肉片的水。
步驟 8/13

放入肉片大火煮開至肉熟。
步驟 9/13

撈出肉片，碼放到黃瓜片上。
步驟 10/13

鍋裡水加半湯匙醬油，大火煮開。
步驟 11/13

根據口味撒入適量胡椒粉。
步驟 12/13

把煮開的湯汁過濾後倒入盛有肉片和黃瓜的碗裡。
步驟 13/13

最後滴入香油即可。

小貼士

1、黃瓜去皮，去瓤後斜切成柳葉片，這樣做出的菜黃瓜脆嫩

釋出於 2020-05-13

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