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雙菇毛豆雞丁
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眼下正是毛豆上市的季節，毛豆色澤嫩綠，青翠可愛，是人們喜食的蔬菜。毛豆仁裡富含的蔬菜的維生素等於孩子吃了一頓蔬菜大餐，又易吸收，易消化。

時間:10-30分鐘
食材
雞脯肉 250g
毛豆 250g
杏鮑菇 50g
香菇 30g
胡蘿蔔 30g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
料酒 10ml
糖 3g
生抽 25ml
胡椒粉 1.5g
水澱粉 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/14
    杏鮑菇和香菇洗淨切丁，用開水焯燙一下過涼備用。
  • 步驟 3/14
    毛豆也用開水煮上1分鐘過涼。
  • 步驟 4/14
    胡蘿蔔切丁，雞肉洗淨切丁加入糖，料酒，胡椒粉，生抽，澱粉抓拌均勻。
  • 步驟 5/14
    炒鍋倒油爆香蔥姜。
  • 步驟 6/14
    倒入雞肉翻炒至變色盛出備用。
  • 步驟 7/14
    再加少許油，倒入胡蘿蔔翻炒。
  • 步驟 8/14
    加入毛豆翻炒片刻，可加少許水
  • 步驟 9/14
    在加入生抽。
  • 步驟 10/14
    加入糖和鹽繼續翻炒片刻。
  • 步驟 11/14
    倒入杏鮑菇和香菇翻炒均勻。
  • 步驟 12/14
    再把炒過的雞肉倒入繼續翻炒均勻。
  • 步驟 13/14
    淋入水澱粉炒均勻。
  • 步驟 14/14
    淋入少許香油炒均勻關火。
小貼士

毛豆開水焯燙是可在水中加點鹽，這樣毛豆色澤翠綠鮮豔，焯燙一下也可縮短炒制的時間。

釋出於 2020-01-08
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