茭白毛豆雞丁
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茭白毛豆雞丁,很快手的小炒。
古人以“春前新韭，晚秋寒崧，夏浦茭根，冬畦苔菜”為四季美蔬---《轍環雜錄》。這其中的茭根就是茭白啦
茭白、毛豆都是夏日美蔬，最常進我菜籃的蔬菜，夏天常買的還有茄子，黃瓜，冬瓜，絲瓜，節瓜，莧菜，通菜
烹飪步驟
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步驟 1/5
茭白兩大根，毛豆半碗，雞脯肉兩塊，紅尖椒一個切丁，雞肉用鹽，生抽，水澱粉抓捏均勻，略醃漬~ -
步驟 2/5
毛豆先水焯一下
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步驟 3/5
熱鍋涼油將雞丁劃溜變色即盛出
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步驟 4/5
茭白下鍋翻炒，加入毛豆，烹少許水先將這兩樣基本炒熟，並加點鹽先入入味，毛豆比較難入味
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步驟 5/5
然後下雞丁，紅椒粒，加一勺蠔油，翻炒片刻就可起鍋~
小貼士
茭白要挑莖稈潔白的，底部沒有細洞眼者為嫩。
釋出於 2018-08-08
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