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清蒸泥鰍
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思逸

家常蒸泥鰍,味道香濃,下酒又下飯

時間:10-30分鐘
食材
泥鰍 150g
油 適量
姜 適量
蔥 適量
黃酒 適量
紅辣椒 適量
蒸魚醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    泥鰍買回來先養兩天，讓它吐乾淨肚子裡的髒物，期間多換兩次水哦；
  • 步驟 2/10
    蒸之前先燒適量開水，水裡放姜蔥酒等去腥；
  • 步驟 3/10
    水開後把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好啦；
  • 步驟 4/10
    把泥鰍倒出，用清水過淨它身上的粘液；
  • 步驟 5/10
    然後碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟；
  • 步驟 6/10
    蒸好的泥鰍出鍋後倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了；
  • 步驟 7/10
    蒸的時候準備好蔥花，辣椒圈；
  • 步驟 8/10
    鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙；
  • 步驟 9/10
    在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油；
  • 步驟 10/10
    最後把燒滾的熱油淋在上面即可！
小貼士

泥鰍不好開肚取髒物，所以買回來後養兩天基本髒東西都吐出來了，很乾淨，不用開肚，很方便！

釋出於 2020-01-08
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