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香辣鴨塊
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彥斌屠魔戰神

鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨 半隻
彩椒 2個
水發黑木耳 100g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 3個
八角 2個
花椒 30粒
姜 20g
香葉 5片
黃酒 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鴨半隻，清洗乾淨切塊
  • 步驟 2/15
    切好的鴨塊，涼水入鍋焯水，去除血沫和雜質，焯好後撈出熱水再清洗一遍
  • 步驟 3/15
    備好調味料
  • 步驟 4/15
    鍋中放少量油，下入調味料
  • 步驟 5/15
    乾煸出香味
  • 步驟 6/15
    下入焯好的鴨塊
  • 步驟 7/15
    加老抽
  • 步驟 8/15
    加黃酒翻炒均勻
  • 步驟 9/15
    加開水沒過鴨塊
  • 步驟 10/15
    小火慢燉30分鐘
  • 步驟 11/15
    彩椒切塊，黑木耳洗淨手撕成片
  • 步驟 12/15
    放入黑木耳，加鹽
  • 步驟 13/15
    翻炒均勻後再小火燉8分鐘左右
  • 步驟 14/15
    湯汁基本收干時下入彩椒
  • 步驟 15/15
    翻炒均勻即出鍋
小貼士

彩椒富含VC，要最後放，以最大限度的保留其營養成分。

釋出於 2019-11-20
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