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香辣鴨胗
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襲人steak

鴨胗，筋道鮮美，自古就是有名的美味。無論居家小菜還是筵席上的開胃前菜，都少不了它。今天這道香辣鴨胗，選擇了鹽水鴨胗，加上辣椒和豆豉調味，香辣鹹香，鴨胗軟中帶脆，掃飯神給力。當然啦，用來下酒也很是不錯。

食材
鹽水鴨胗 200g
油 適量
豆豉 適量
料酒 適量
青辣椒 100g
蒜 5瓣
幹辣椒 適量
白砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鴨胗洗去表面浮鹽，切薄片
  • 步驟 2/12
    豆豉洗去浮沙，泡入料酒中泡軟
  • 步驟 3/12
    青辣椒切條
  • 步驟 4/12
    蔥，幹辣椒，和蒜切碎
  • 步驟 5/12
    鴨胗上鍋，旺火蒸15分鐘
  • 步驟 6/12
    鍋內倒入橄欖油，燒熱
  • 步驟 7/12
    下入青辣椒，煸炒到表皮變皺
  • 步驟 8/12
    放入紅辣椒和豆豉，料酒，炒香
  • 步驟 9/12
    放入蒸軟的鴨胗
  • 步驟 10/12
    放入蔥和蒜
  • 步驟 11/12
    撒入白糖
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻出鍋
小貼士

請根據自己的口味增減辣椒的用量

豆豉表面有浮沙，使用前需用清水潤洗

釋出於 2025-02-18
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