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香辣鴨胗
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哦喲我嘟

雖然超市買菜乾淨舒服，但我還是喜歡去人潮擁擠的菜市場，不但選擇的種類比較多，而且很多東西也比較新鮮，這次的鴨胗是我看到鴨檔的人剛處理出來的，他們把殺好的鴨另賣。鴨胗是很多人喜歡的一種食物，鴨胗肉質緊密，緊韌耐嚼，吃起來也不會油膩，鴨胗的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵等礦物質。

時間:10-30分鐘
食材
鴨胗 400g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
乾紅椒 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把鴨胗清洗乾淨切薄片。
  • 步驟 2/8
    幹辣椒切小段，切好薑絲。
  • 步驟 3/8
    熱油鍋，小火把辣椒和薑絲煸出香味。
  • 步驟 4/8
    下鴨胗爆炒。
  • 步驟 5/8
    調入少許料酒，大火翻炒。
  • 步驟 6/8
    炒的過程中鴨胗會出水，待水炒幹就差不多了，這時調入生抽提味。
  • 步驟 7/8
    加入少許的老抽調色。
  • 步驟 8/8
    最後加入適量的鹽翻勻入味即可。
小貼士

新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質地厚實；不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無彈性和光澤，肉質鬆軟。

釋出於 2023-06-03
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