雖然超市買菜乾淨舒服,但我還是喜歡去人潮擁擠的菜市場,不但選擇的種類比較多,而且很多東西也比較新鮮,這次的鴨胗是我看到鴨檔的人剛處理出來的,他們把殺好的鴨另賣。鴨胗是很多人喜歡的一種食物,鴨胗肉質緊密,緊韌耐嚼,吃起來也不會油膩,鴨胗的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵等礦物質。
新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色,表面富有彈性和光澤,質地厚實;不新鮮的鴨胗為黑紅色,表面無彈性和光澤,肉質鬆軟。